くきはの余生

60歳目前に患った卵巣がんと糖尿病についての覚え書き。これからの人生を心豊かに暮らすための活動記録

にがいチョコパン・バレンタインにちなんで

アップする時期がおそくなりましたが、バレンタインに、イベントにちなんだパンを焼きました。 

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ただし、この年になって今更バレンタインでもないので、あえて、にがいチョコパンです。

   

ココア3%いりのブリオッシュ生地に、カカオ95パーセントのチョコを12欠片分入れています。  

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 卵、豆乳で仕込んだリッチな生地なので、発酵に時間がかかりました。 

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www.ebaragioba.info

成形は、トリュフをイメージ。小ぶりに分割した生地をまるめてブリオッシュ型にいれ、表面に卵をぬってココナッツロングをまぶしました。 

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お砂糖多めな生地なので 焼成温度は低めで。 

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思いつきで、作ってみましたが、意外においしく焼けました。

  ココアパウダーも、カカオ95チョコも、にがいですが、ブリオッシュ生地が甘いので、ほどよい苦みでした。 

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