昨年末に収穫した、みかんで、マーマレードを作ってみようとしました。
できたのは、マーマレードというより、オレンジピールのみかん版というか、みかんの皮の甘煮のようなものが出来上がりました。
参考にしたのは、クラシルで見つけたこちらのレシピ→シナモン入り！みかんのマーマレード 作り方・レシピ
我が家のみかんの量に合わせて、アレンジしました。
材料は、みかんの皮 250g / ラカントS（砂糖）80g / みかんの汁 100g / レモン汁 数滴 / （お好みで、シナモンパウダー 適量）
みかんの皮とひたひたの水をを鍋に入れて沸騰させて軽く茹で、ザルに上げ水分を切ります。
皮の裏の白い部分を、ナイフで削ります。
皮を細かく細切りにします。
みかんの汁を搾ります。量が足りない時は、水を加えても構いません。
みかんの皮、汁、ラカントｓ（砂糖）を鍋にいれ,火にかけて煮詰め、仕上げにレモン汁を加えて混ぜます。
お好みで、シナモンパウダーも加えて混ぜます。
量に比べて大きい鍋で煮たせいか、蒸発が早く、すぐに水分がなくなってしまいました。
もっと小さい鍋で煮るか、水分をもっと増やすかすれば良いのかもしれません。
また砂糖ではなく代謝しない甘味料、ラカントSでジャムなどを煮ると、冷めたときに結晶化して、ザラザラした口触りになってしまうことがあります。
そうならないためには、液状タイプのラカントSを使うと良いようです。
これらは、今後の課題ということにしておきます。
我が家の庭で収穫したみかんは美味しくないと言って、昨年まではほとんど食べずに捨ててしまっていましたから、今回、有効利用できたのはうれしいことでした。
自家製みかんピールは、爽やかな香りで、我ながらとても美味しくでき上がったとおもいます。
トーストにつけたり、パンに混ぜ混んだりして食べましたが、量が少ないので、すぐに食べ終わってしまいました。
また来年収穫するのが楽しみです。
