夫の実家から高菜漬けをいただきました。これを食べると「春が来たな」と思います。
普通、高菜の収穫は３月中旬くらいが旬だと思うのですが、夫の実家では毎年、今頃の時期に届けてくれます。
いつもいただいてしまうので、実は自分では漬けたことがありません。
確か、以前九州の友人からいただいた高菜漬けは、もっと丈が長くて、飴色の古漬けだったように覚えていますが、私の住んでいる地域では、高さ20cmくらいの若いうちに収穫して塩漬けにするのが一般的です。
ザクザク切って、熱々のご飯や酒の肴にするのも美味しいですし、細かくきざんでお茶漬けや、チャーハンにしても♪
独特の辛みが後を引くのですよね。冬に縮こまってたいた身体を目覚めさせてくれるような気がします。
いつもすぐに食べてしまうので残ることはないのですが、１束ずつラップして冷凍しておけば、冷蔵庫解凍で長く楽しめます。
また、生の高菜が手には入ったら、醤油汁に入れて卵とじのおつゆにしても美味しくいただけます。
