今週のお題「試験の思い出」
大学の卒業式終わっあと、「これでもう、試験を受けなくて良いんだ」と、開放感に浸ったのは、もう40年も昔のことになりました。
気持ちだけは、当時とあまり変わらないつもりなんですが、体は正直、年々老化が進むのを自覚させられています。
社会人になってからも、いくつか試験は受けました。運転免許、それと、パン教室の講師をしていた頃の技術試験、通信講座の卒業試験等々。
人生に関わるような重大な試験はありませんでしたけれど、特に、パンの技術試験は緊張しました。
仕事をしていた教室内での試験なのですけれど、ペーパー試験と実技試験があって、5級から1級まで、毎年、5年間受けます。
今は変わっているかもしれませんけれど、当時、5級はブレッチェンという小型パン、4級ロールパン、3級イギリスパン、2級クロワッサン、1級フランスパンが課題でした。
試験会場で試験管の前で、作業しなければなりません。
3級くらいまでは、なんとかなりましたが。クロワッサンが難しかった。
バターの折り込みから、80ｃmくらいに生地を平らに伸ばして、三つ折り、もう一度伸ばして三つ折り、更に伸ばして成形と複雑なので、緊張していてなかなかうまく行かなくて焦りました。
1級のフランスパンは、メインがバゲット。シンプルなのに、成形がとても難しいのです。それにクープ（生地に切れ目を入れること）がまた難しい。
確か、他に、エピとシャンピニオンの成形もありました。
いずれも、事前に何回も焼いて練習して臨むので、多少は上達できたかなと思うのですけれど、1級の合格証をいただいたときは、「もう、受験しなくてもいい」と、ほっとしたものでした。
しかし、次には、ケーキの検定が待っていたのですけれど…… ケーキ作りは、あまり向いていないようで、ケーキは教えないからいいや、と、4級くらいまで受けて、あとは放り出してしまいました。
今となっては、良い想い出です。
