ラウゲンブロートヒェンとラウゲンシュタンゲ・ラウゲ液とは危険物質？

丸いパンが、ラウゲンブロートヒェン、細長い方がラウゲンシュタンゲです。

ラウゲンは、アルカリ液のことで、アルカリ液につけて焼いたパンをラウゲンブロートと言います。

ブロートヒェンは、以前ご紹介したことのあるブレッチェンと同じで、スライスしなくても食べられ.る小型パン。

そして、シュタンゲは、ステッキ、杖という意味で、杖のように細長いパンを言います。

 『 ドイツパン大全 森本智子・著(誠文堂新光社)』のレシピを参考に、我が家でも焼けるようにアレンジしています。  

酢キャベツ、もしくはコールスロー:箸休め

 酢キャベツ、もしくは、コールスロー風のサラダです。

 

 血糖値を上がりにくくするためと、ダイエットのためのベジファースト食材として、これまで「ゆでキャベツ」を常備菜としていたのですが、さすがに最近は飽きてきたので、酢キャベツというか、コールスロー風のキャベツのサラダを常食にしています。  

イチジクとブドウと物売りの記憶

夫の実家から野菜など色々いただきました。そのなかに入っていたのが、イチジク。

栽培農家さんのものなので、実が大きくて甘味も強かったです。

直

今は、糖質制限をしなくてはならないので、積極的に食べることはありませんが、今回はせっかくいただいたので、デザートに１ついただきました。

ヴァイツェンミッシュブロート・ライ麦20％の田舎パン

 ヴァイツェンミッシュブロートです。

ここのところライ麦が多めのパンが続いたので、ライ麦20％の軽めのパンを焼きました。

私はライ麦が多いパンでも平気なのですが、夫などは文句は言いませんが、あまり好みではないようで、ライ麦10～40％程度のヴァイツェンミッシュブロートが食べやすいようです。

今回は、いつもの参考書ではなく、自己流レシピで焼きました。

塩糀トマト・糀と糖の種類について

 塩糀トマトです。

プランターで育てているプチトマトは花が咲いている状態で、実が成るのはまだまだ先なので、スーパーで購入したものです。

 お塩をまぶして一晩置いた塩トマトをよく作るのですが、今回は塩糀でやってみました。